【在云上·湘遇非遗】如此香浓美味的茶饮，大家都爱喝！

擂茶习俗为常德市省级非物质文化遗产代表性项目。

历史久，名称多次更改

“常德擂茶”是常德人经常食用的一种小吃，以当地种植的桃源大叶茶、富硒大米、富硒黄豆及优质花生、芝麻、生姜等为主料，经过炒制、擂制（或粉碎）、调配等独特传统工艺加工而成的冲调食品。

早在东汉时期，就出现了一种由生姜、生米、生茶叶调制的“三生汤”，后又加入茱萸、绿豆等，称为“五味汤”。“五味汤”为人工擂制，民间又称之为擂茶。

擂茶在沅水流域广为流传，后又称为“武陵擂茶”。1988年地改市后，“武陵擂茶”改称为“常德擂茶”。常德擂茶产业蓬勃发展，目前已成为常德风味小吃重点展示产品。2009年，擂茶习俗列入第二批“湖南省非物质文化遗产保护名录”。

种类多，做法各不相同

做擂茶时，先把原料放在擂钵中，用木棒擂制成浆，称为“脚子”。冲制擂茶时，先在碗里放适量“脚子”，再用少许冷水化开，然后冲上滚水即成。

喝擂茶时，桌上往往还要摆上一些农家自制副食品，称为“压桌”。

根据不同的配料和工艺，常德擂茶可分为清水擂茶、糊糊擂茶等种类。

清水擂茶的主要原料有茶叶、生姜、芝麻、黄豆、绿豆、食盐等，有的地方放少量大米。

糊糊擂茶只在“脚子”中增加大米粉子，放入锅内加水煮成糊状即成，因此俗称“喝糊”。

味道好，至今大受欢迎

喝擂茶在常德已成为一种时尚。亲朋好友相聚、左邻右舍相通，都离不开擂茶。很多大街小巷都有擂茶店，有的甚至大大小小上十家。

“走东家，跑西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家。”有客登门，热情好客的主人会捧上一碗飘着浓香的擂茶，喝着擂茶，聊着家常。一碗擂茶下肚，油然而生一种熟稔和亲切，客人喝了一碗又一碗，主人填满这碗填那碗，整个屋内茶香氤氲，其乐融融。

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常德擂茶采用了当地绿色无污染的桃源大叶茶、富硒大米、富硒黄豆等原料擂制而成，营养丰富、天然健康，含有大量对人体有益的成分。

同时，常德擂茶含大量保健活性物质茶多酚，具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，在提高人体免疫力和防止肿瘤方面有一定功效。