花砖茶成品

“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤 1000 两，故又称“千两茶”。其制作技艺主要流传 于湖南省安化县，由各大综合性黑茶生产厂家掌握。 

过去交通困难，茶叶运输不便，圆柱形的花卷茶便于捆在牲口背的两边驮运。但在零售与饮用时，要用 钢锯锯成片。这样做，既不方便，茶又易浪费。另外，在筑造过程中，花工多，成本高，劳动强度大，制 作不易。因此，1958 年将“花卷”改制成为长方形砖茶。成为黑茶类的新品种，受到了经销区人民的欢迎。 花砖只是将花卷改成砖形，内质基本接近。砖面四边有花纹，以示与其它砖茶的区别。花砖茶分特制花砖 和普通花砖二种。特制花砖原料以二级安化黑毛茶为主；普通花砖原料和花卷茶一样，为大部分三级黑毛 茶及少量降档的二级黑毛茶，总含梗量不超过 15%。 经过低温冷发酵、七星灶烘焙、筛分、拣剔、拼堆等 工序制成半成品，再通过称茶、蒸茶、灌箱、紧压、 冷却、退砖、修砖、验砖、干燥、包装等工序制成成品。 常规产品每片净重 2 千克，规格一般为 35×18×3.5 厘米。砖身压制紧实，砖面色泽黑褐、乌润光滑，四 边斜纹图案清晰，棱角分明，堪称黑茶中的艺术品。 传统煮饮法是先将砖茶捣碎，用沸水润茶、洗茶后， 再在锅或壶内用冷水煮沸，在烹煮过程中，还要不断搅拌，以使茶汁充分浸出。在烹煮时，亦可采用调饮方式加入佐料，停火滤茶后，分而热饮之。其香气纯 正悠远，滋味浓厚微涩，回甘显著，汤色红黄，叶底老嫩匀称。 

安化花砖茶制作技艺经历了家族内部传承到行业集体传承两个阶段，从清末民初采用人力、畜力或水力 压制成茶砖，到现在已经实现全机械化生产。安化花砖茶生产工艺独特，具有较大的陈化转化空间和收藏 价值，具有深厚的茶文化内涵。 

项目保护单位：安化县百年茂记茶行