夹山禅寺僧人垦荒种茶、育苗培植

夹山禅茶习俗主要流传于湖南省石门县及周边地区，影响湖南本土及江、浙、闽一带，并流传海外。 

公元 870 年夹山建寺之始，开山祖善会以寺前的碧岩泉泡饮寺庙自产的牛牴茶，细品深悟，悟得“茶禅 一味”的真谛，并率领众徒践行禅茶的种、制、泡、饮， 逐步形成夹山禅茶习俗。夹山出产的牛牴茶，因其冲 泡后叶芽如牛角相抵而得名，形色味俱佳，自宋为贡 品，亦为夹山禅茶的极品。僧侣亲历种植、采摘、制作、 冲泡、品饮禅茶的全过程，形成了一整套禅茶礼仪习 俗。其主要内容有祭祖开种、斋戒开采、供养开泡、 洗心开悟、施茶开化等八道程序。寺庙除了将这八道 程序的茶艺常态化地用于僧侣居士修行生活外，还用 于大型佛事活动与礼宾待客，并于春节、上元、清明、 中元、中秋等传统大节期间，利用茶会、庙会等多种形式，施茶于民众，寓教化于茶俗之中。其泡茶礼仪 和技巧具“正、清、和、雅”四字真谛，包含正直、感恩、清心、包容、分享、结缘等意蕴。 夹山禅茶习俗依靠集体传承和师徒传承，通过佛事活动及居士、香客等流向民间。

“茶禅一味”是禅茶 习俗的核心，僧俗文化一体，雅俗情趣合流，身心修养并举，是日韩茶道的源头，对研究中国佛禅文化和 茶文化的发展具重要参考价值。 

项目保护单位：湖南省石门夹山国家森林公园管理处