湖南工夫红茶

湖南工夫红茶制作技艺在湖南全省均有分布，主要流传于安化、新化、桃江等 40 多个县市。 

湖南生产红茶的历史悠久，据史料记载，清道光二十年（1840），广东茶商到湖南安化收购茶叶就地 加工成红茶，又引导各县效法仿制，成为湖南红茶源源不断大量贩运广州出口之始。1915 年，湖南工夫红 茶在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章，奠定了湖南工夫红茶的全国地位和国际声誉。与安徽的“祁红”、 福建的“建红”齐名，被视为中国红茶的正宗。湖南工夫红茶以适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）发酵、干燥等工艺过程精制而成。制作工艺流程分初 制和精制。初制分选叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥等 工艺工序；精制主要工序有筛分、轧切、风选、拣剔、 补火、清风、拼配、包装、装箱等十多项。其干茶色 泽和冲泡的茶汤以红色为主调，做工精细，外形条索 紧结肥实，汤色浓、锋苗好，香气浓郁、味纯醇厚， 滋味滑口、回味隽永。 

湖南工夫红茶制作技艺主要通过师徒传承和企 业集体传承。湖南工夫红茶是历史文化名茶，在湖 南分布广、影响大，是湖南茶产业、茶经济的重要组成部分。 

项目保护单位：湖南省食文化研究会